Erstellung von Ernährungstabellen

Es bleibt dabei, bei Einhaltung dieser Kostform ist die kleinliche Kalorienzählerei oder das Nachschlagen in Cholesterin-/Fett-Tabellen nicht erforderlich.

Gehen Sie allerdings bei der Ernährungsumstellung in Stufen vor oder möchten Sie auf diese oder jene fetthaltigen Lebensmittel nicht verzichten, so sollten Sie sich anhand einer Ernährungstabelle kontrollieren. Nicht zuletzt unter psychologischen Aspekten halten wir die gelegentliche Erstellung einer solchen Tabelle für hilfreich. Insbesondere bekommen Sie dabei ein Gefühl dafür, wo die "Fett- und Cholesterinbomben" liegen, die Sie zukünftig umgehen sollten.

Tragen Sie in dieses Protokoll alles ein, was Sie essen oder trinken, dazu gehören auch die Zwischenmahlzeiten und das Nebenbei zur Fernsehzeit. Die Fett- und Cholesteringehalte (bezogen auf 100 g) entnehmen Sie den Tabellen im Kapitel "Grundregeln der Ernährung".

Nachfolgend finden Sie zwei Tabellen:

• Eine Tabelle bezieht sich auf einen normalen Tag vor einer Ernährungsumstellung
• und eine zweite Tabelle auf einen Tag nach Umstellung auf die neue Ernährung.

Vergleichen Sie einmal die Summenangaben zu den insgesamt verzehrten Fett- und Cholesterinmengen; das wird Ihnen Mut machen.

Ernährungstabelle für einen Tag vor Umstellung auf die herzgesunde Kost

Lebensmittel	Menge g/Stck.	Fett / g	Cholesterin / mg
Bohnenkaffee	10	0	0
Kondensmilch, 7,5 g Fett	40	3,1	63
Zucker	20	0	0
Weizenbrötchen	40	0,7	0
Roggenmischbrot	50	0,7	0
Butter	20	16,5	46
Goudakäse, 45% Fett i.Tr.	40	10,1	24
Erdbeermarmelade	20	0	0
Hühnerei	1 Stck.	3,1	213
zwischendurch
Orange	200	0	0
Vollmilch, 3,5 g Fett	250	8,8	33
Mittagessen
Vorsuppe
Fleischbrühwürfel	10	0,1	0
Nudeln (Eierteigware)	20	0,6	19
Sellerieknolle	30	0	0
Porree	30	0,1	0
Möhren	30	+	0
Hauptgericht
Kopfsalat	20	+	0
Maiskeimöl	5	+	0
Essig	5	0	0
Salz, Pfeffer, Zucker		0	0
Petersilie, Schnittlauch	2	0	0
Schweineschnitzel	150	12,2	105
Weizenmehl	2	+	0
Ei	1/2 Stck.	0	0
Paniermehl	10	+	0
Salz, Pfeffer		0	0
Sonnenblumenöl	5	4,0	0
grüne Bohnen	150	0,3	0
Salz, Bohnenkraut		0	0
Diätmargarine	5	+	0
Zwiebeln	5	+	0
Kartoffeln	150	0,1	0
Salz		0	0
Vollmilch, 3,5g Fett	100 ml	3,5	13
Vanillepuddingpulver	5	0	0
Zucker	10	0	0
Schlagsahne, 30% Fett	2	1	3
zwischendurch
Bohnenkaffee	5	0	0
Kondensmilch, 7,5g Fett	20	1,5	6
Zucker	10	0	0
Plundergebäck	150	33,3	141
Abendsessen
Schwarzer Tee	5	0	0
Pellkartoffeln	100	0,1	0
Zwiebeln	10	+	0
Fleischwurst	50	14,0	43
Mayonnaise	50	41,0	70
Salz, Pfeffer		0	0
Essig	5	0	0
Weizenmischbrot	50	0,8	0
6-Korn-Brot	20	0,5	0
Butter	20	16,4	46
Mortadella	30	10,9	28
Salami	20	9,9	17
Tomate	70	0,2	0
Salz, Pfeffer		0	0
Schnittlauch	1	0	0
zwischendurch (z.B. beim Fernsehen)
Käsesnacks	150	57,0	174
Erdnüsse	50	24,0	0
Summe		275,3 g Fett/Tag	1.044 mg Cholesterin/Tag

+ -> Fett in Spuren 

Ernährungstabelle für einen Tag nach Umstellung auf die herzgesunde Kost nach Dr. Ornish  

Lebensmittel	Menge g/Stck.	Fett / g	Cholesterin / mg
Frühstück
Haferflocken (Vollkorn)	100	7,0	0
Banane	100	0,2	0
Grapefruit	1 Stck.	0,4	0
Magerjoghurt, 0,1% Fett	150	0,2	2
Trinkmilch, 0,3% Fett	100	0,3	2
Tee		0	0
zwischendurch
Apfel	200	0,8	0
Vollkorn-Knäckebrot	100	1,7	0
Tee		0	0
Mittagessen
Hirse	200	7,8	0
Linsen (aus der Dose)	100	0,4	0
Broccoli	100	0,2	0
Tomaten	50	0,1	0
Paprikaschoten	50	0,1	0
Pilze, frisch	50	0,1	0
Tofu	70	3,0	0
Gemüsebrühe -  fettfrei	50	0	0
Gewürze, Kräuter		0	0
Tee		0	0
zwischendurch
Apfel	200	0,8	0
Vollkornbrot	50	0,8	0
Abendessen
Feldsalat	150	0,2	0
Tomaten	100	0,2	0
Paprikaschoten	100	0,2	0
Kräuterdressing - fettfrei	50	0	0
Kräuter, frisch		0	0
Kartoffeln	200	0,2	0
Broccoli	100	0,2	0
Fenchel	100	0,3	0
Gemüsebrühe - fettfrei	50	0	0
Tee
zwischendurch (z.B. Fernsehnascherei)
Kichererbsen getrocknet	50	1,5	0
Mixed Pickles	100	0	0
Summe		26,7 g Fett/Tag	4 mg Cholesterin/Tag