Wellness-Genuss: Karotten-Linsen-Bratlinge mit Krautsalat

Es gibt sie in vielen Varianten mit den verschiedensten Zutaten, Gewürzen und Kräutern: 100% pflanzliche Bratlinge! Linsen, Bohnen & Co. sorgen dabei für reichlich gutes Protein und einen herzhaften Geschmack. Zusammen mit frischem Krautsalat ergibt das ein lecker-gesundes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten und Zubereitung für 8 Karotten-Linsen Bratlinge

100 g     Karotten (2 Karotten mittlere Größe)
80 g       Zucchini
120 g     Haferflocken, grobe
100 g     Rote-Linsen Mehl
1 EL       Hefeflocken
1 EL       Tahinimus (Sesam)
1 EL       Veganer Eiersatz für die Bindung
1             Knoblauchzehe
½  Bund glatte Petersilie
1 EL       Zitronensaft
2 EL.      Rapsöl
100 ml  kaltes Wasser
1 TL       Salz
½ -1 TL Chili oder edelsüßer Paprika

Die Karotten abspülen, putzen und dann grob raspeln. Knoblauch abschälen und zerkleinern. Zucchini halbieren, die Kerne herausschneiden, in längliche Stifte schneiden und dann in kleine Würfel. Petersilie abspülen, trocken schütteln und klein schneiden.
Alle weiteren Zutaten in eine Schüssel dazugeben und alles gut vermengen oder mit den Händen kneten. Die Mischung für 1 Stunde kaltstellen.
Mit angefeuchteten Händen die Bratlinge formen und optional in etwas Vollkornmehl wälzen. Dann im Air Fryer (Heißluftfriteuse) für 16 Minuten bei 200 Grad backen (nach ca. 8 Minuten einmal wenden!) oder in einer Pfanne mit Rapsöl ca. 6 Minuten beidseitig braten.

Zutaten und Zubereitung des Krautsalates

120 g      Karotten
120 g      Weißkohl
80 g        Eisbergsalat
1-2 EL    Apfelessig
1 EL        Agavendicksaft
½ -1 TL  Salz
2 EL        Olivenöl, nativ
¼ Stück Zwiebel optional
6              Datteltomaten als Topping
6              Radieschen

Karotten abspülen, putzen und grob raspeln. Weißkohl und Eisbergsalat halbieren und in feine Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit den anderen Zutaten gut vermischen. 1-2 Stunden gekühlt durchziehen lassen.

Zutaten und Zubereitung des Dressings

400 g     Sojajoghurt Skyr Style
1 TL       Senf
1 TL       Agavendicksaft
1 EL       Olivenöl
½ TL      Salz

Alle Zutaten vermischen.

Toppings

8-10 Walnüsse
Etwas Chili zum Streuen

Anrichten der Karotten-Linsen Bratlinge mit Krautsalat

Auf einem großen Teller den Krautsalat länglich verteilen und die knusprigen Karotten-Linsen Bratlinge nebeneinanderlegen. Mit halbierten Datteltomaten, Walnüssen, Chili und Dressing toppen.

Mehr Wellness-Rezeptideen von unserem Mitglied Annemarie Gahler (Vegan Food Coach) gibt es hier >>