Wellness-Genuss: Aprikosen-Nicecream mit Schokoladensauce und Pistazien

Ein perfektes Sommer-Wellness-Dessert mit leuchtend gelb-rot-orange Aprikosen, süß und zugleich angenehm säuerlich. Als gesunde Kombi mit gefrorener Banane ist sie an heißen Tagen eine willkommene Abkühlung.

Zutaten und Zubereitung für 6 Kugeln Aprikosen-Nicecream

3            Gefrorene Bananen
6            Aprikosen, frische
1-2 EL  Mandelmus, helles
1 TL      Vanilleextrakt

Die Bananen bereits einen Tag vorher abschälen und klein schneiden. Dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren. 
Aprikosen abspülen, halbieren und den Kern entfernen. Die gefrorenen Bananen zusammen mit den Aprikosen, Mandelmus und Vanilleextrakt mixen bis eine cremige Eistextur entsteht. Dann nochmals für 2 bis 4 Stunden einfrieren.

Zutaten und Zubereitung der Schokoladensauce

1½        Bananen 
3            Softdatteln 
2 EL      Kakaopulver, dunkel
2 EL      Erdnusscreme, optional mit Rapsöl
30 ml   Mandeldrink oder Wasser    

Bananen klein schneiden, Datteln halbieren und entkernen. Alle weiteren Zutaten dazugeben und zu einer cremigen Konsistenz mixen, danach kaltstellen.

Toppings            

1            Handvoll Pistazien, geröstet
1            Aprikose
2            Minzblüten

Pistazien kleinhacken. Aprikose halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.

Anrichten der Aprikosen-Nicecream

Die Aprikosen-Nicecream aus dem Gefrierfach nehmen, kurz antauen lassen und dann nochmals mixen. Mit einem Eisportionierer je 2 bis 3 Kugeln Nicecream in 2 Dessertgläser geben und die Schoko-Sauce darüber fließen lassen. Mit gehackten Pistazien und Minzblüte toppen. Die Aprikosen-Nicecream sofort servieren und kühl genießen.

Wissenswertes

Aprikosen enthalten viel Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, es verschönert das Hautbild und stärkt die Sehkraft. Sie sind reich an Vitamin C und B-Vitaminen. Auch Mineralstoffe, wie Kalium, Kalzium, Zink, Kupfer und Mangan sind enthalten.

Ihr Fruchtfleisch ist leicht mehlig-weich und eignet sich für Süßspeisen, Kuchen, Konfitüren und Eiscremes.

Die Basis der Nicecream besteht aus gefrorenen Bananen und einer Frucht sowie Gewürzen und optional einer Nusscreme. Die cremige Konsistenz entsteht dabei ganz ohne Sahne.

Nicecream ist vegan, lactose- und fettfrei, frei von raffiniertem Zucker und künstlichen Inhaltsstoffen, schnell zubereitet und extrem lecker. Sie dürfte es so ziemlich das beste Wellness-Eis überhaupt sein.
 
 

Mehr Wellness-Rezeptideen von unserem Mitglied Annemarie Gahler (Vegan Food Coach) gibt es hier >>