Wellness-Genuss: Pflaumen-Galette mit Frosting

Pflaumen und Zwetschgen gehören zu den leckeren Früchten des Spätsommers, besonders gern verarbeitet als Kuchen oder Pflaumenmus. Sie sind sehr saftig, leicht säuerlich und haben ein aromatisches Fruchtfleisch. Damit eignen sie sich auch perfekt für eine französische Galette. Mit einem cremigen Frosting darüber lässt sich recht schnell und einfach ein wunderbarer, veganer Genuss zaubern.

Zutaten und Zubereitung der Pflaumen-Galette

250 g        Dinkelvollkornmehl
1 EL          Dattelstreusüße
1 Prise     Salz
1 TL          Natronpulver
1 TL          Zimt
6-8 EL      Wasser, eiskalt
80g           Butter, vegan

Cremefüllung 
300 g        Sojajoghurt Skyr Style (Joghurtalternative)
1 EL          Dattelstreusüße
1 TL          Vanielleextrakt

Pflaumen
500 g        Pflaumen
2 TL          Zimt 
1-2 EL      Dattelstreusüße
3 EL          Mandel- oder Haferdrink

Frosting
300 g        Sojajoghurt Skyr Style
½ TL         Zimt
½ TL         Vanilleextrakt
1 EL          Dattelsüße

Die trockenen Zutaten vermischen. Die gekühlte vegane Butter mit einem Messer in Flocken hobeln,  das eiskalte Wasser dazugeben und alles gründlich verkneten, bis ein homogener und fester Teig entsteht. Daraus eine Kugel formen, in Backpapier einschlagen und 30 Minuten kaltstellen. Anschließend die Kugel auf einer bemehlten Unterlage dünn zu einem großen Kreis ausrollen.

Den Sojajoghurt mit den Zutaten verrühren und auf dem Teigboden mit einem Abstand von 5 cm zum Rand hin verstreichen. Die Pflaumen abspülen, trocknen, halbieren und entsteinen. Die halbierten Pflaumen auf die Cremefüllung kreisförmig von außen nach innen legen. Dann den Teigrand zu den Pflaumen hin einschlagen, dabei leicht in Falten legen und etwas andrücken. Mit Mandeldrink den Rand einpinseln, Zimt und Dattelstreusüße darüber streuen.

Die Pflaumen-Galette im vorgeheizten Backofen mit Umluft Ober-/Unterhitze, ca. 30 Minuten  bei 180 Grad und weitere 10 Minuten bei 200 Grad backen. Danach die Pflaumen-Galette abkühlen lassen oder, noch etwas warm, in Kuchenstücke schneiden und mit Frosting servieren.

Wissenswertes

Pflaumen sind rundlich, saftig, süß und aromatisch. Sekundäre Pflanzenstoffe wie die Anthocyane, sorgen für die blauviolette Farbe. Pflaumen enthalten viele Ballaststoffe und wirken verdauungsfördernd. Ihre Vitamine stärken das Immunsystem, Sehkraft, Nerven und Konzentrationsfähigkeit und sind auch gut für die Haut.

Galette ist ein traditioneller französischer, dünner Teigboden für herzhafte oder süße Kuchen. 

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